Gumbo de Luisiana

Dore la okra con la grasa del tocino hasta que la okra ya no esté pegajosa, revolviendo constantemente (use 2 paquetes de okra congelada y no se rinda). Agregue la cebolla y el pimiento picados; saltear.

Agrega mucha agua y un poco de salsa de tomate; dejar hervir suavemente durante al menos 2 horas.

Agrega los mariscos, el perejil, las puntas de cebolla verde y los condimentos; cocine hasta que los mariscos estén completamente cocidos (aproximadamente 30 minutos).

Apague el fuego y agregue el archivo.

Yo uso camarones y 1 lata de carne de cangrejo; cuando me siento rico, le agrego ostras.