Jambalaya bajo en carbohidratos

Calienta el aceite de oliva y la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio.

Agregue la cebolla y la salchicha andouille y cocine y revuelva hasta que la cebolla comience a dorarse, aproximadamente 10 minutos.

Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, de 1 a 2 minutos.

Incorpora los tomates triturados, los pimientos verdes, los calabacines, el condimento cajún, la salsa picante y el caldo de pollo; hierva la mezcla, reduzca a fuego lento y cocine sin tapar hasta que el líquido se cocine y la mezcla esté espesa, aproximadamente 15 minutos.

Agregue el pollo y los camarones y cocine a fuego lento hasta que estén completamente calientes, de 1 a 2 minutos.