केविन करी द्वारा लो कार्ब मेडिटेरेनियन चिकन और टमाटर

ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें।

चिकन जांघों को दोनों तरफ से ½ चम्मच नमक और ¼ चम्मच काली मिर्च से सीज़न करें।

तेज़ आंच पर 10 इंच के कच्चे लोहे के तवे को गर्म करें। जब कड़ाही गर्म हो जाए तो उसमें जैतून का तेल और चिकन जांघें डालें। 3-4 मिनट तक पकाएं, या जब तक कि किनारे पक न जाएं। चिकन को कड़ाही से निकालें और एक साफ प्लेट में निकाल लें।

आंच को मध्यम-निम्न तक कम करें। पैन में लहसुन थाइम और रोज़मेरी डालें और खुशबू आने तक 2-3 मिनट तक भूनें।

चिकन स्टॉक डालें, फिर धूप में सुखाए हुए टमाटर और गाढ़ी क्रीम डालें। बचा हुआ ½ छोटा चम्मच नमक और ¼ छोटा चम्मच काली मिर्च डालें। धीमी आंच पर पकाएं और 1-2 मिनट तक पकाएं, ताकि स्वाद घुल जाए, फिर परमेसन चीज़ डालें और पिघलने तक हिलाएं।

चिकन जांघों को सॉस में डालकर, कड़ाही में लौटा दें। चिकन के ऊपर थोड़ा सा सॉस छिड़कें।

कड़ाही को ओवन में रखें और चिकन के पूरी तरह पक जाने तक 15 मिनट तक बेक करें।

ओवन से निकालें और 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें, जब तक कि यह थोड़ा ठंडा न हो जाए और सॉस गाढ़ा न हो जाए।

अजमोद से सजाएँ, फिर चिकन को फूलगोभी चावल के ऊपर चम्मच से अधिक सॉस डालकर परोसें।

आनंद लेना!