Fettarmer Schokoladen-Espresso-Angel-Food-Kuchen

Mehl, 3/4 Tasse Zucker, Kakao und Zimt dreimal sieben; beiseite legen.

Eiweiß und Weinstein in einer großen Schüssel bei hoher Geschwindigkeit schaumig schlagen.

Nach und nach die restliche halbe Tasse Zucker hinzufügen und schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.

Mehlmischung über die Eiweißmischung sieben, jeweils 2 Esslöffel.

Nach jeder Zugabe vorsichtig falten.

Espressopulver und Wasser vermischen.

Espressomischung und Vanille unter den Teig heben.

Den Teig in eine ungefettete 10-Zoll-Rohrpfanne geben; gleichmäßig verteilen.

50 Minuten bei 300° backen oder bis der Kuchen bei leichter Berührung zurückspringt.

Pfanne aus dem Ofen nehmen; umdrehen und vollständig abkühlen lassen.

Lösen Sie den Kuchen mit einem Metallspatel vom Rand der Form.

Puderzucker über den Kuchen sieben.