Pastel de ángel con chocolate expreso y bajo en grasa

Tamiza la harina, 3/4 taza de azúcar, el cacao y la canela 3 veces; dejar de lado.

Batir las claras de huevo y el crémor tártaro en un tazón grande a alta velocidad hasta que estén espumosos.

Agregue gradualmente la 1/2 taza de azúcar restante, batiendo hasta que se formen picos suaves.

Tamice la mezcla de harina sobre la mezcla de clara de huevo, 2 cucharadas a la vez.

Doblar suavemente después de cada adición.

Combine el espresso en polvo y el agua.

Incorpora la mezcla de espresso y la vainilla a la masa.

Vierta la masa en un molde tubular de 10 pulgadas sin engrasar; esparcir uniformemente.

Hornee a 300° durante 50 minutos o hasta que el pastel rebote cuando se toca ligeramente.

Retire la fuente del horno; invertir y enfriar completamente.

Despegue el pastel de los lados del molde con una espátula de metal.

Tamice el azúcar en polvo sobre el pastel.