Макарон (французские макароны)

Застелите противень силиконовым ковриком для выпечки.

Взбейте яичные белки в чаше миксера с насадкой-венчиком до образования пены; добавьте белый сахар и продолжайте взбивать, пока яичные белки не станут блестящими, пушистыми и не будут держать мягкие пики.

Просейте сахарную пудру и молотый миндаль в отдельную миску и быстро добавьте миндальную смесь в яичные белки, примерно 30 взмахов.

Выложите небольшое количество теста в полиэтиленовый пакет с отрезанным небольшим углом и выдавите тестовый диск теста диаметром около 1 1/2 дюйма на подготовленный противень.

Если диск теста держит пик вместо того, чтобы сразу же сгладиться, аккуратно сложите тесто еще несколько раз и повторите тест.

Когда тесто смешается настолько, что сразу же превратится в ровный диск, переложите его ложкой в ​​кондитерский мешок с простой круглой насадкой.

Выложите тесто на противень кружками, оставляя пространство между дисками.

Оставьте печенье постоять при комнатной температуре, пока сверху не образуется твердая корочка, около 1 часа.

Разогрейте духовку до 285 градусов F (140 градусов C).

Выпекайте печенье, пока оно не застынет, но не подрумянится, около 10 минут; дайте печенью полностью остыть перед наполнением.