ماما ماري تونة مغربية بريك

نذوب الزبدة في مقلاة على نار متوسطة.

يُضاف البصل ويُطهى حتى ينضج البصل ويصبح شفافًا لمدة 5 دقائق تقريبًا.

انقلي البصل إلى وعاء الخلط، وأضيفي التونة والبقدونس ونبات الكبر وجبنة البارميزان إلى الخليط السابق. الموسم حسب الذوق مع الملح والفلفل.

اقطعي ورق الفيلو إلى نصفين بالطول، وانتهي بأوراق طويلة وضيقة.

ضعي شريطًا واحدًا من ورق الفيلو في كل مرة على سطح عملك بحيث تكون إحدى الأطراف الضيقة قريبة منك.

ضعي ملعقة كبيرة ممتلئة من الحشوة على مسافة 1 بوصة من الطرف الأقرب إليك.

قم بطي الزاوية اليمنى السفلية فوق الحشوة إلى الحافة اليسرى لتكوين مثلث.

قم بطي المثلث لأعلى، بحيث تكون النقطة الموجودة في أسفل اليسار لأعلى لتستقر على طول الحافة اليسرى.

اقلب الزاوية اليسرى السفلية لتلمس الحافة اليمنى.

استمر في قلب المثلث بهذه الطريقة حتى تصل إلى نهاية الفيلو.

قم بتنظيف البوصة الأخيرة من ورق الفيلو برفق بالماء لإغلاقها.

كرر ذلك مع الحشوة المتبقية وعجينة الفيلو.

سخني الزيت في مقلاة عميقة أو قدر كبير إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).

اقلي البريك في الزيت المسخن على دفعات حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ومقرمشاً، لمدة 3 دقائق تقريباً.

صفي البريك على طبق مبطن بالمناشف الورقية.

يقدم مع شرائح الليمون.