Mojito à la Mangue

Pressez le jus d'1½ citron vert et mixez-le avec la mangue pour obtenir une purée onctueuse.

Coupez le reste des citrons verts en quartiers, puis coupez à nouveau chaque quartier en deux.

Mettez 2 morceaux de citron vert dans un verre highball pour chaque personne et ajoutez 1 cuillère à café de sucre en poudre et 5 à 6 feuilles de menthe dans chaque verre.

Écrasez le tout avec un pilon ou le bout d'un rouleau à pâtisserie pour libérer toutes les saveurs du citron vert et de la menthe.

Répartissez la purée de mangue dans les verres et ajoutez dans chacun 30 ml de rhum blanc et une poignée de glace pilée en remuant bien pour bien mélanger le tout.

Complétez avec de l'eau gazeuse pour servir et décorez avec de la menthe supplémentaire, si vous le souhaitez.