قطع لحم العجل المطهوة ببطء من مارسالا

تتبل شرائح لحم العجل بالملح والفلفل على كلا الجانبين.

في مقلاة كبيرة غير لاصقة، قومي بتحمير القطع برفق على كلا الجانبين في ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون.

ضعي القطع ذات اللون البني في صينية خبز ضحلة واسعة.

يُضاف الجزر والكرفس ونصف كوب بصل إلى المقلاة ويُقلى حتى يصبح لونه بنيًا خفيفًا.

دهن المقلاة بالمارسالا.

يُضاف معجون الطماطم ويُغلى لمدة 3 دقائق. أضيفي مرق الدجاج، واتركيه يغلي لمدة 3 دقائق أخرى.

يُسكب هذا السائل فوق القطع ويُغطى صينية الخبز ويُخبز في فرن محمى على حرارة 350 درجة لمدة ساعتين.