Enchiladas suisses mexicaines

Tapisser une plaque chauffante ou une grande poêle à frire de papier d'aluminium.

Chauffer à feu moyen-vif.

Ajouter les tomatilles, l'oignon, les piments et l'ail.

Griller jusqu'à ce qu'il soit carbonisé, 7 à 10 minutes, en retournant de temps en temps pour cuire uniformément.

Laissez les légumes refroidir légèrement.

Transférer les légumes grillés dans un mélangeur avec de l'eau, de la crème et 1/2 tasse de fromage Chihuahua ; mélanger jusqu'à consistance lisse.

Assaisonner avec des granules de bouillon de poulet; ajoutez de l'eau supplémentaire pour diluer la sauce, si nécessaire. Préchauffez le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Faites chauffer un petit filet d'huile dans une poêle à feu moyen-vif.

Faites frire les tortillas dans l'huile chaude pendant quelques secondes, une à une, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais pas croustillantes.

Ajoutez plus d'huile si nécessaire.

Placer les tortillas cuites sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier absorbant pour absorber l'excès d'huile.

Versez 1/3 de la sauce dans un plat allant au four en verre de 9 x 13 pouces.

Remplissez les tortillas avec des quantités égales de poulet râpé, roulez-les et disposez-les en une seule couche sur la sauce.

Verser le reste de la sauce sur le dessus et couvrir avec 1 tasse de fromage cheddar doux restant.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit fondu, environ 25 minutes.