Pastel de especias tierno y húmedo

Ajuste la rejilla del horno a la posición media y caliente el horno a 350 grados.

Engrase y enharine ligeramente un molde de metal o de papel de aluminio desechable de 9 por 13 pulgadas.

Batir los ingredientes secos y las especias en un tazón grande.

Mezcle la leche, los huevos y el extracto de vainilla en una taza medidora de 2 tazas.

Batir la mantequilla ablandada con los ingredientes secos, primero a velocidad baja, luego a temperatura media, hasta que la mezcla forme trozos del tamaño de un guijarro.

Agrega aproximadamente 1/3 de la mezcla de leche y bate a velocidad baja hasta que quede suave.

Agrega la mezcla de leche restante en dos etapas; batir a velocidad media hasta que la masa esté suave.

Agrega el azúcar; bata hasta que esté incorporado, aproximadamente 30 segundos.

Vierta la masa en el molde para pasteles.

Hornee hasta que al insertar un probador de pastel o un palillo en el centro del pastel, éste salga limpio, aproximadamente 40 minutos.

Coloque la sartén sobre una rejilla; dejar enfriar durante 5 minutos.

Pasa un cuchillo por el perímetro del molde y voltea el pastel sobre la rejilla.