शहतूत संरक्षित

एक बड़े बर्तन में शहतूत और 1 बड़ा चम्मच पानी मिलाएं; उबाल लें.

आंच कम करें, बर्तन को ढक दें और लगातार हिलाते हुए, जामुन के नरम होने तक 15 से 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

आलू मैशर का उपयोग करके जामुन को मैश करें।

एक कटोरे में 2 कप पानी, चीनी, स्ट्रॉबेरी-स्वाद वाला जिलेटिन और पेक्टिन मिलाएं; जिलेटिन घुलने तक हिलाएं।

मसले हुए शहतूत में जिलेटिन मिश्रण मिलाएं; मिश्रण को उबाल लें।

जार और ढक्कन को कम से कम 5 मिनट के लिए उबलते पानी में रोगाणुरहित करें।

उबलते शहतूत मिश्रण को गर्म, निष्फल जार में पैक करें, जार को शीर्ष के 1/4 इंच के भीतर भरें।

जार भरने के बाद किसी भी हवा के बुलबुले को हटाने के लिए जार के अंदर के चारों ओर एक चाकू या एक पतला स्पैटुला चलाएं।

खाने के किसी भी अवशेष को हटाने के लिए जार के किनारों को गीले कागज़ के तौलिये से पोंछ लें।

शीर्ष पर ढक्कन लगाएं और छल्ले पर पेंच लगाएं।

एक बड़े बर्तन के नीचे एक रैक रखें और उसमें आधा पानी भरें।

एक उबाल लें और एक होल्डर का उपयोग करके जार को उबलते पानी में डालें।

जार के बीच 2 इंच की जगह छोड़ें।

यदि आवश्यक हो तो पानी का स्तर जार के शीर्ष से कम से कम 1 इंच ऊपर लाने के लिए अधिक उबलता पानी डालें।

पानी को तेजी से उबाल लें, बर्तन को ढक दें और लगभग 15 मिनट तक प्रक्रिया करें।

जार को स्टॉकपॉट से निकालें और ठंडा होने तक कपड़े से ढकी या लकड़ी की सतह पर, कई इंच की दूरी पर रखें।

ठंडा होने पर, प्रत्येक ढक्कन के शीर्ष को उंगली से दबाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि सील टाइट है (ढक्कन बिल्कुल भी ऊपर या नीचे नहीं जाता है)।

किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर स्टोर करें।