Pilzsuppe

Die Hälfte der Champignons dünn hacken; Restliche Pilze in Scheiben schneiden. Butter in einem 5- oder 6-Liter-Topf bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen.

Gehackte Pilze, Zwiebeln und Thymian hinzufügen.

Oft umrühren, bis es leicht gebräunt ist (15 bis 20 Minuten).

Mehl mit Gemüse mischen; In einen Mixer oder eine Küchenmaschine füllen und verrühren. Dabei so viel Brühe hinzufügen, wie nötig ist, um die Mischung glatt zu pürieren.

Gießen Sie die Mischung zurück in die Pfanne und fügen Sie die restliche Brühe, geschnittene Pilze, Lorbeerblatt und Sahne hinzu. Bei starker Hitze zum Kochen bringen.

Reduzieren Sie die Hitze auf einen niedrigen Wert. etwa 10 Minuten köcheln lassen, um die Aromen zu vermischen.

Falls gewünscht, Sherry hinzufügen.

Salz und Pfeffer nach Geschmack.