Sopa de hongos

Pica finamente la mitad de los champiñones; Corta los champiñones restantes. Derrita la mantequilla en una cacerola de 5 o 6 cuartos a fuego medio-alto.

Agrega los champiñones picados, la cebolla y el tomillo.

Revuelva con frecuencia hasta que esté ligeramente dorado, de 15 a 20 minutos.

Mezclar la harina con las verduras; vierta en una licuadora o procesador de alimentos y revuelva, agregando tanto caldo como sea necesario para hacer un puré suave.

Vierta la mezcla nuevamente en la sartén, agregando el caldo restante, los champiñones en rodajas, la hoja de laurel y la crema. Llevar a ebullición a fuego alto.

Reduzca el fuego a bajo; cocine a fuego lento para mezclar los sabores durante unos 10 minutos.

Agregue jerez si lo desea.

Sal y pimienta al gusto.