Barres de Nanaïmo

Commencez par réaliser le fond de biscuit. Dans un bol, au dessus d'une casserole d'eau frémissante, faire fondre le beurre avec le sucre et le cacao en remuant de temps en temps jusqu'à consistance lisse. Incorporer l'œuf pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe. Retirer du feu et incorporer la chapelure de biscuit, la noix de coco et les amandes si vous en utilisez, puis presser dans le fond d'un moule carré tapissé de 20 cm. Mettre au frais 10 min.

Pour la couche intermédiaire, préparez le glaçage à la crème anglaise ; fouetter ensemble le beurre, la crème et la poudre de crème pâtissière jusqu'à consistance légère et mousseuse, puis ajouter progressivement le sucre glace jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé. Étalez sur la couche inférieure et réservez au réfrigérateur pendant au moins 10 minutes jusqu'à ce que la crème ne soit plus molle.

Faire fondre le chocolat et le beurre ensemble au micro-ondes, puis répartir sur les barres réfrigérées et remettre au réfrigérateur. Laisser reposer jusqu'à ce que le chocolat soit complètement pris (environ 2 heures). Sortez le mélange du moule et coupez-le en carrés pour servir.