Jambalaya de la Nouvelle-Orléans

Assaisonner et faire revenir le poulet dans l'huile à feu moyen-vif.

Ajouter les saucisses dans la casserole et faire revenir avec le poulet.

Retirez les deux du pot.

Pour le jambalaya brun, ajoutez une grosse cuillère à soupe de cassonade à l'huile chaude et caramélisez, faites du roux ou utilisez Kitchen Bouquet.

Pour le rouge, supprimez ceci.

Faites revenir les oignons, le céleri, le poivron vert et l'ail jusqu'à la tendreté désirée.

Remettre le poulet et les saucisses dans la marmite. Ajouter le liquide et le sel, le poivre et les autres assaisonnements souhaités et porter à ébullition.

Si vous utilisez Kitchen Bouquet pour le brun, ajoutez 1 à 2 cuillères à café. Pour le rouge, ajoutez 1/4 tasse de paprika et vous souhaiterez peut-être utiliser 1/2 bouillon et 1/2 jus de tomate ou V-8 pour votre liquide.

Ajouter le riz et remettre à ébullition.

Couvrir et réduire le feu pour laisser mijoter.

Cuire pendant 30 minutes au total.