Jambalaya de Nova Orleans

Tempere e doure o frango no óleo em fogo médio-alto.

Adicione a salsicha à panela e refogue com o frango.

Retire ambos da panela.

Para jambalaya marrom, adicione uma colher de sopa cheia de açúcar mascavo ao óleo quente e caramelize, faça roux ou use Kitchen Bouquet.

Para vermelho, exclua isto.

Refogue a cebola, o aipo, o pimentão verde e o alho até ficarem macios.

Retorne o frango e a salsicha para a panela. Adicione o líquido e o sal, a pimenta e outros temperos desejados e deixe ferver.

Se usar Kitchen Bouquet para marrom, adicione 1 a 2 colheres de chá. Para o tinto, adicione 1/4 xícara de páprica e você pode usar 1/2 caldo e 1/2 suco de tomate ou V-8 para o líquido.

Adicione o arroz e volte a ferver.

Cubra e reduza o fogo para ferver.

Cozinhe por um total de 30 minutos.