Gumbo de l'École de cuisine de la Nouvelle-Orléans (Rendement : 15 à 20 portions)
L'école de cuisine de la Nouvelle-Orléans Gumbo (rendement : 15 à 20 portions) est un dîner impressionnant. Réalisé avec 1 c. farine, 1 c. d'huile végétale, 1 poulet cuit et découpé ou désossé, 1 1/2 lb d'andouille ou saucisse italienne piquante, cuite et 4 c. oignons hachés, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Un plat réconfortant qui réchauffe l'âme.
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Dans une grande poêle, faire revenir la farine et l'huile jusqu'à ce qu'elles soient brun foncé (couleur chocolat Hershey's) à feu moyen-vif, en remuant continuellement.
Ne brûlez pas !
Ajoutez la trinité (c'est l'oignon, le céleri et le poivron) et remuez continuellement jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Ajouter l'ail à la toute fin.
Incorporer progressivement le liquide et porter à ébullition. Ajouter le poulet et les saucisses et laisser mijoter 1 heure ou plus (le plus long sera le mieux).
Environ 10 minutes avant de servir, ajoutez les oignons verts.
Servir sur du riz, si désiré.
🍷 Accords Parfaits
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