न्यू ऑरलियन्स भरवां आटिचोक

आटिचोक को तनों के नीचे से काटकर और पत्तियों के सिरे को काटकर तैयार करें।

पत्तियों के लिए कैंची का उपयोग करना सबसे आसान है।

आधार के चारों ओर की छोटी पत्तियों को तोड़कर हटा दें।

आटिचोक को एक बड़े बर्तन में रखें और ढकने के लिए पर्याप्त पानी भरें।

आटिचोक को पानी से बाहर तैरने से बचाने के लिए उनके ऊपर एक डिनर प्लेट रखें।

ढक्कन से ढकें और उबाल आने दें।

10 से 15 मिनट तक उबालें, या जब तक कि कुछ पत्तियाँ पानी में तैरने न लगें; छानकर ठंडा करें।

एक मध्यम कटोरे में, ब्रेड क्रम्ब्स, पनीर, जैतून, अजमोद, लहसुन, हरी प्याज, अजवाइन और बेल मिर्च को एक साथ मिलाएं।

एक छोटे कटोरे में, नींबू का रस, गर्म काली मिर्च सॉस, एंकोवी, वॉर्सेस्टरशायर सॉस, जैतून का तेल और नमक को एक साथ मिलाएं; ब्रेड क्रम्ब मिश्रण में मिलाएँ।

प्रत्येक आटिचोक के लिए एल्यूमीनियम पन्नी का एक बड़ा वर्ग फाड़ दें।

एक चौकोर के केंद्र में एक आटिचोक रखें और प्रत्येक पत्ते के नीचे लगभग 1/2 चम्मच पनीर मिश्रण रखें।

पन्नी को आटिचोक के चारों ओर ऊपर लाएँ और ऊपरी भाग को खुला छोड़ दें।

बड़े बर्तन के तल में एक वायर रैक या स्टीमर डालें। लगभग 3 इंच ताजा पानी भरें, या ताकि आटिचोक पानी के स्तर से ऊपर रहें।

आटिचोक को बर्तन में सीधा रखें और उबाल लें।

आटिचोक को ढककर लगभग 3 घंटे तक भाप में पकने दें।

बर्तन से निकालें और परोसने से पहले कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।