ニューオーリンズのアーティチョークの詰め物
堅牢で豊かなニューオーリンズの伝統。南部出身の父が作ったお気に入りのレシピ。このレシピには時間と愛情がかかりますが、努力する価値は非常にあります。これにはしっかりと歯を入れてください！
🔗 レシピ出典 AllRecipes
アーティチョークは茎の下を切り落とし、葉の先を切り落として準備します。
葉っぱにはハサミを使うのが一番簡単です。
根元の周りの小さな葉をちぎって捨てます。
アーティチョークを大きな鍋に入れ、かぶるくらいの水を注ぎます。
アーティチョークが水から浮き出ないように、その上にディナープレートを置きます。
蓋をして沸騰させます。
10〜15分間、または葉の一部が水に浮かぶまで煮ます。水を切って冷まします。
中くらいのボウルにパン粉、チーズ、オリーブ、パセリ、ニンニク、ネギ、セロリ、ピーマンを入れて混ぜます。
小さなボウルにレモン汁、ホットペッパーソース、アンチョビ、ウスターソース、オリーブオイル、塩を入れて混ぜます。パン粉混合物に混ぜます。
アーティチョークごとに、大きな正方形のアルミホイルを 1 枚ずつ切り取ります。
アーティチョークを正方形の中央に置き、小さじ1/2杯のチーズ混合物を各葉の下に押し込みます。
ホイルをアーティチョークの周りに引き上げ、上部を開いたままにします。
ワイヤーラックまたは蒸し器インサートを大きな鍋の底に置きます。新鮮な水を約3インチ入れるか、アーティチョークが水面より上に留まるようにします。
アーティチョークを鍋に垂直に立てて沸騰させます。
蓋をしてアーティチョークを3時間ほど蒸します。
鍋から取り出し、室温まで冷ましてからお召し上がりください。
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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