नो-मंथन रम किशमिश आइसक्रीम

रम को एक छोटे सॉस पैन में मध्यम आंच पर गर्म होने तक गर्म करें (उबालें नहीं)। आँच से हटाएँ और किशमिश और वेनिला अर्क मिलाएँ। मिश्रण को कम से कम 30 मिनट तक लगा रहने दें। भिगोने के बाद, अतिरिक्त रम निकाल दें, लेकिन ¼ कप रम बचाकर रखें और इसे अपने आइसक्रीम बेस में मिलाने के लिए सुरक्षित रखें।

एक बड़े कटोरे में, मीठा गाढ़ा दूध, गहरे भूरे रंग की चीनी, दालचीनी, ऑलस्पाइस, नमक और आरक्षित रम (¼ कप) को एक साथ फेंटें। तब तक हिलाएं जब तक ब्राउन शुगर पूरी तरह से घुल न जाए।

एक अलग कटोरे में, ठंडी भारी क्रीम को इलेक्ट्रिक मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ।

व्हीप्ड क्रीम को गाढ़े दूध के मिश्रण में धीरे से मिलाएँ जब तक कि यह पूरी तरह मिश्रित न हो जाए, ध्यान रखें कि क्रीम ख़राब न हो जाए। समान रूप से वितरित करने के लिए छानी हुई रम-भिगोई हुई किशमिश को इसमें मोड़ें।

मिश्रण को एक पाव पैन या फ्रीजर-सुरक्षित कंटेनर में डालें। शीर्ष को चिकना करें और प्लास्टिक रैप या वायुरोधी ढक्कन से ढक दें। कम से कम 6 घंटे या सख्त होने तक फ्रीज में रखें।

सर्वोत्तम बनावट के लिए आइसक्रीम को स्कूप करने से पहले 5-10 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर रहने दें।