Sorvete de passas e rum sem batedeira

Aqueça o rum em uma panela pequena em fogo médio até aquecer (não ferva). Retire do fogo e junte as passas e o extrato de baunilha. Deixe a mistura descansar por pelo menos 30 minutos. Após a imersão, escorra o rum extra, mas guarde ¼ xícara de rum e reserve para misturar na base do sorvete.

Em uma tigela grande, misture o leite condensado, o açúcar mascavo, a canela, a pimenta da Jamaica, o sal e o rum reservado (¼ xícara). Mexa até que o açúcar mascavo esteja completamente dissolvido.

Em uma tigela separada, bata o creme de leite frio com a batedeira até formar picos firmes.

Misture delicadamente o chantilly à mistura de leite condensado até incorporar bem, tomando cuidado para não esvaziar o creme. Junte as passas escorridas embebidas em rum para distribuí-las uniformemente.

Despeje a mistura em uma forma de pão ou em um recipiente próprio para freezer. Alise a parte superior e cubra com filme plástico ou tampa hermética. Congele por pelo menos 6 horas ou até ficar firme.

Deixe o sorvete descansar em temperatura ambiente por 5 a 10 minutos antes de retirá-lo para obter a melhor textura.