Arroz con leche a la antigua usanza

Calienta el horno a 350°. Ponga agua a hervir.

Agregue el arroz y la sal.

Tape y cocine a fuego lento hasta que se absorba toda el agua, aproximadamente 30 minutos.

Agregue la leche y hierva suavemente, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla espese un poco, aproximadamente 5 minutos.

Combine los huevos, el azúcar y la vainilla en un tazón.

Incorpora poco a poco la mezcla de arroz; mezclar bien.

Vierta en una cacerola engrasada de 1 1/2 cuarto.

Si lo desea, agregue las pasas y espolvoree nuez moscada o canela por encima.

Coloque la cazuela en una cacerola que contenga aproximadamente 1 pulgada de agua caliente.

Hornee, sin tapar, en el horno a 350° durante 45 a 50 minutos o hasta que al insertar un cuchillo cerca del centro, este salga limpio.

Sirva caliente o frío.

Rinde de 5 a 6 porciones.