Riz au lait à l'ancienne

Chauffer le four à 350°. Portez l'eau à ébullition.

Incorporer le riz et le sel.

Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée, environ 30 minutes.

Ajouter le lait et faire bouillir doucement, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement, environ 5 minutes.

Mélanger les œufs, le sucre et la vanille dans un bol.

Incorporer graduellement le mélange de riz; bien mélanger.

Verser dans une cocotte graissée de 1 1/2 litre.

Si vous le souhaitez, ajoutez les raisins secs et saupoudrez de muscade ou de cannelle.

Placer la cocotte dans une casserole contenant environ 1 pouce d'eau chaude.

Cuire au four, à découvert, au four à 350° pendant 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré près du centre en ressorte propre.

Servir tiède ou frais.

Donne 5 à 6 portions.