Salade de chou à l'ancienne

Mélanger le chou, le céleri, les cornichons sucrés, la mayonnaise, les carottes, les oignons verts et les graines de céleri dans un grand bol.

Annuler.

Faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais.

Ajouter le jus de cornichon, le sel et le poivre; remuez bien.

Incorporer progressivement environ 1/4 du mélange chaud à l'œuf; ajouter au reste du mélange chaud, en remuant constamment avec un fouet métallique. Cuire à feu doux en remuant constamment jusqu'à épaississement.

Ajouter la vinaigrette au mélange de chou; bien mélanger.

Mettre au frais 1 à 2 heures avant de servir.