Biscuits du Sud à l'ancienne

Préchauffer le four à 450 degrés. Graisser légèrement la plaque à pâtisserie. Mettez la farine dans un grand bol à mélanger.

Faites un puits au centre. Ajouter le saindoux et le babeurre.

Commencez à incorporer la farine au lait et au saindoux, en pressant le mélange entre les doigts jusqu'à ce qu'une pâte molle se forme.

Ce sera une pâte collante.

Sortez la pâte du bol et placez-la sur une surface bien farinée.

Saupoudrez un peu de farine sur la pâte et commencez à plier, en pétrissant doucement et en retournant la pâte jusqu'à ce qu'elle ne soit plus collante.

Tapotez la pâte jusqu'à une épaisseur d'environ 1/2 pouce.

Couper avec un cutter de 2 pouces. Placer sur la plaque à pâtisserie. Si un extérieur croustillant est souhaité, les biscuits sont espacés d’environ un pouce.

Pour un biscuit moelleux, placez-le avec les bords touchants.

Cuire au four environ 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Servir de préférence chaud à la sortie du four.

Rendement : 8 à 10 biscuits.