पुराने जमाने के दक्षिणी बिस्कुट

ओवन को चार सौ पचास डिग्री तक पहले से गर्म करें। बेकिंग शीट को हल्का चिकना कर लें. आटे को एक बड़े मिश्रण के कटोरे में डालें।

केंद्र में एक कुआं बनाएँ। चरबी और छाछ डालें।

आटे को दूध और चरबी में मिलाना शुरू करें, मिश्रण को उंगलियों के माध्यम से निचोड़ें जब तक कि नरम आटा न बन जाए।

यह एक चिपचिपा आटा होगा.

आटे को प्याले से उठाइये और अच्छी तरह आटे की सतह पर रखिये.

आटे के ऊपर थोड़ा सा आटा छिड़कें और मोड़ना शुरू करें, आटे को धीरे से गूंधें और पलटें जब तक कि यह चिपचिपा न हो जाए।

आटे को लगभग 1/2 इंच की मोटाई में थपथपा लीजिये.

2 इंच कटर से काटें. बेकिंग शीट पर रखें. यदि बाहर से कुरकुरापन चाहिए तो बिस्कुट को लगभग एक इंच की दूरी पर रखा जाता है।

मुलायम बिस्किट के लिए, किनारों को छूते हुए रखें।

लगभग 8 मिनट तक या हल्का भूरा होने तक बेक करें।

ओवन से गर्मागर्म परोसना सर्वोत्तम है।

उपज: 8 से 10 बिस्कुट।