Sartén de enchiladas de pollo con crema agria en una sartén

Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio.

Agrega la harina; cocine por 1 minuto.

Incorpora el caldo de pollo; cocine y revuelva hasta que la salsa esté suave y espesa, de 2 a 3 minutos.

Agrega los chiles verdes, las aceitunas, la sal, el orégano y el chile chipotle en polvo a la salsa.

Agregue las pechugas de pollo y cocine a fuego lento.

Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine hasta que el pollo ya no esté rosado en el centro y los jugos salgan claros, aproximadamente 15 minutos.

Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro debe indicar al menos 165 grados F (74 grados C).

Retire el pollo de la sartén y deje el fuego a fuego lento.

Coloque el pollo en un plato; triturar en trozos pequeños.

Agrega la crema agria a la salsa.

Regrese el pollo a la sartén; agrega los trozos de tortilla.

Revuelva hasta que se combinen y cubra con queso Colby-Jack.

Cubra y cocine hasta que burbujee y se derrita, de 5 a 8 minutos.