Сковорода энчилада с курицей и сметаной на одной сковороде

Растопите сливочное масло в большой сковороде на среднем огне.

Добавьте муку; варить 1 минуту.

Взбейте куриный бульон; варите и перемешивайте, пока соус не станет однородным и не загустеет, 2–3 минуты.

Добавьте в соус зеленый перец чили, оливки, соль, орегано и порошок чили чипотле.

Добавьте куриные грудки и доведите до кипения.

Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте, пока курица не перестанет быть розовой в центре, а сок не станет прозрачным, около 15 минут.

Термометр мгновенного считывания, вставленный в центр, должен показывать температуру не менее 165 градусов F (74 градуса C).

Снимите курицу со сковороды, оставив огонь на слабом огне.

Положите курицу на тарелку; порезать на порционные кусочки.

Вмешайте сметану в соус.

Верните курицу в сковороду; добавить кусочки тортильи.

Перемешайте до однородной массы и посыпьте сверху сыром Колби-Джек.

Накройте крышкой и готовьте, пока она не начнет пузыриться и не расплавится, от 5 до 8 минут.