Pollo estofado con naranja y eneldo

Sazone el pollo con sal y pimienta.

En una olla a presión, a fuego alto, dora el pollo por todos lados en aceite de oliva, en varias tandas.

Retire el pollo.

Agrega la ralladura de naranja, el ajo, el eneldo y el vino.

Revuelva para eliminar los trozos marrones adheridos al fondo de la sartén.

Deje hervir y agregue el caldo de pollo y los trozos de pollo dorado reservados.

Selle la olla a presión y cocine a fuego alto hasta que el vapor fluya de manera constante.

Baje el fuego para que el vapor mantenga un flujo constante.

Cocine por 10 minutos.

Retirar del fuego, enfriar la olla a presión con agua fría y liberar el vapor.

Abra la olla con cuidado; agregue las zanahorias, el apio y la pimienta. Selle la olla y cocine por 2 minutos.

Libere el vapor y abra la olla.

Retire el pollo y las verduras a un plato hondo.

Disuelva la maicena en el jugo de naranja y agréguela al líquido de la sartén. Hierva hasta que espese ligeramente, aproximadamente 1 minuto.

Vierta sobre el pollo y sirva.

Sirve 4.