Poulet braisé à l'orange et à l'aneth

Assaisonner le poulet avec du sel et du poivre.

Dans une cocotte minute, à feu vif, faire revenir le poulet sur toutes ses faces dans l'huile d'olive, en plusieurs fois.

Retirez le poulet.

Ajouter le zeste d'orange, l'ail, l'aneth et le vin.

Remuer pour éliminer les morceaux bruns accrochés au fond de la casserole.

Porter à ébullition et ajouter le bouillon de poulet et les morceaux de poulet dorés réservés.

Fermer l'autocuiseur et cuire à feu vif jusqu'à ce que la vapeur s'écoule régulièrement.

Baissez le feu pour que la vapeur garde un flux constant.

Cuire 10 minutes.

Retirer du feu, refroidir l'autocuiseur sous l'eau froide courante et libérer la vapeur.

Ouvrez la cuisinière avec précaution ; ajouter les carottes, le céleri et le poivre. Fermer la cocotte et cuire 2 minutes.

Relâchez la vapeur et ouvrez la cocotte.

Retirer le poulet et les légumes dans un plat profond.

Dissoudre la fécule de maïs dans le jus d'orange et ajouter au liquide dans la casserole. Faire bouillir jusqu'à léger épaississement, environ 1 minute.

Verser sur le poulet et servir.

Pour 4 personnes.