Ojo de buey

Mezcle la harina, la mantequilla, el azúcar, la yema de huevo, las almendras, el azúcar de vainilla y la sal hasta obtener una masa tierna.

Enfríe, luego enrolle y corte rondas con un centro poco profundo o forma de anillo.

Hornear hasta que la masa esté dorada en los bordes.

Caliente la mermelada hasta que se pueda tomar con una cuchara y rellene los centros cuidadosamente.

Deje enfriar completamente y espolvoree ligeramente con azúcar en polvo.