بانانج دجاج بالكاري (كاينج بانانج جاي)

أولاً، اصنعي معجون الكاري. استخدمي مدقة ومدافع الهاون لطحن الفلفل الحار المجفف والطازج، ومعجون الجمبري، والثوم، والخولنجان، وعشب الليمون، وقشر الليمون، والفلفل الأبيض، والكزبرة، والكمون، وجوزة الطيب، والفول السوداني، بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة ملح. يجب أن يكون لديك عجينة خشنة. بدلًا من ذلك، أضف جميع المكونات إلى محضرة الطعام مع 2-3 ملاعق كبيرة من حليب جوز الهند واخلطها حتى تحصل على عجينة. تخزينها في وعاء بغطاء في الثلاجة. سيبقى لمدة تصل إلى أسبوعين.

أضف 2-3 ملاعق كبيرة من الجزء السميك من حليب جوز الهند إلى قدر على نار متوسطة إلى عالية. عندما يبدأ حليب جوز الهند بالغليان، أضف 1-2 ملعقة كبيرة من معجون الكاري وحركه جيدًا لمدة دقيقة تقريبًا حتى تفوح رائحته.

يُضاف الدجاج ويُترك على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق حتى يبدأ في التحول إلى اللون البني بالكامل. اتبع مع الفاصوليا الفرنسية ويقلب جيدا.

يُتبل بصلصة السمك والسكر ثم يُضاف باقي حليب جوز الهند. اخلطي المكونات جيداً، ثم أضيفي نصف أوراق الليمون الماكروت واتركيها على نار هادئة لمدة 3-5 دقائق حتى ينضج الدجاج. تذوقي وأضيفي المزيد من السكر أو صلصة السمك إذا لزم الأمر - يجب أن تكون مالحة وجوزية، ويجب أن تظهر الحلاوة. أضيفي أوراق الريحان التايلاندية واخلطيها سريعًا ثم ارفعيها عن النار. يُقدم الطبق مع أرز الياسمين المطهو ​​على البخار، ويُزين بشرائح الفلفل الحار وبقية أوراق الليمون المكروت.