Курица с грушевым маслом и вафлями от Решона Уайлдера

Приготовьте грушевое масло: добавьте груши, воду, корицу, мускатный орех, душистый перец, гвоздику и сахар в среднюю кастрюлю и перемешайте, чтобы покрыть груши. Доведите до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь до средне-слабого и варите, время от времени помешивая, пока груши не станут мягкими, 35–40 минут. Снимите кастрюлю с огня. Используя толкушку для картофеля, разомните груши до консистенции густого яблочного пюре. Отложите в сторону.

Приготовьте вафли: разогрейте вафельницу в соответствии с инструкциями производителя.

В большой миске смешайте муку, сахар, соль, разрыхлитель, масло, сливки, молоко и ваниль до получения однородной массы. Вмешайте взбитые яйца.

Вылейте примерно ½ стакана (55 г) теста для вафель на каждую вафлю в предварительно нагретую вафельницу. Готовьте 3–4 минуты или до золотисто-коричневого цвета и готовности. Повторите то же самое с оставшимся тестом. Держите вафли теплыми в слабо нагретой духовке до момента использования.

Приготовьте взбитые сливки: добавьте в большую миску густые сливки, корицу и сахарную пудру. Взбивайте ручным электрическим миксером на средней скорости до образования устойчивых пиков, около 2 минут. Охладите до готовности к использованию.

Приготовьте курицу: нагрейте растительное масло в большой сковороде с высокими стенками на среднем или сильном огне, пока оно не достигнет 350°F (180°C).

В большой миске приправьте курицу лимонным перцем, солью и приправой «Акцент», хорошо перемешайте. Добавьте муку в среднюю миску. Обваляйте курицу в муке, стряхивая излишки.

Работая партиями, осторожно опустите курицу в горячее масло и обжарьте до золотистого цвета, 6–8 минут, или пока внутренняя температура не достигнет 165°F (75°C). Достаньте из масла щипцами или шумовкой и переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы она стекала, пока вы жарите оставшуюся курицу.

Разрежьте вафли на треугольники и разложите по 3 на каждой тарелке. Сверху выложите 2 столовые ложки грушевого масла, 3 полоски жареной курицы и ложку взбитых сливок. Украсьте веточкой мяты.

Наслаждаться!