دجاج بالزبدة والكمثرى والفطائر من ريشون وايلدر

لتحضير زبدة الكمثرى: أضيفي الكمثرى والماء والقرفة وجوزة الطيب والبهارات والقرنفل والسكر إلى قدر متوسطة الحجم وحركيها لتغطي الكمثرى. يُترك على نار خفيفة على نار متوسطة إلى عالية، ثم يُخفض الحرارة إلى متوسطة إلى منخفضة ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج الكمثرى، لمدة 35-40 دقيقة. ارفعي القدر عن النار. باستخدام هراسة البطاطس، اهرسي الكمثرى حتى تتفتت إلى قوام عصير التفاح المكتنز. ضع جانبا.

تحضير الوافل: قم بتسخين مكواة الوافل وفقًا لتعليمات الشركة المصنعة.

في وعاء كبير، اخفقي الدقيق والسكر والملح ومسحوق الخبز والزيت والقشدة والحليب والفانيليا حتى يصبح المزيج ناعمًا. مزيج في البيض المخفوق.

اغرف كمية قليلة من ½ كوب (55 جم) من خليط الوافل لكل قطعة وافل في ماكينة الوافل المسخنة مسبقًا. يُطهى لمدة 3-4 دقائق، أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً وينضج بالكامل. كرر مع الخليط المتبقي. تُحفظ الوافل دافئة في فرن منخفض الحرارة لحين الاستخدام.

لتحضير الكريمة المخفوقة: أضيفي الكريمة الثقيلة والقرفة والسكر البودرة إلى وعاء كبير. اخفقي المكونات باستخدام خلاط يدوي كهربائي على سرعة متوسطة حتى تتشكل قمم صلبة، لمدة دقيقتين تقريبًا. الثلاجة حتى تصبح جاهزة للاستخدام.

لتحضير الدجاج: سخني الزيت النباتي في مقلاة كبيرة ذات جدران عالية على نار متوسطة إلى عالية حتى تصل إلى 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية).

في وعاء كبير، يتبل الدجاج بالفلفل والليمون والملح وبهارات الأكسنت، ويقلب جيدًا حتى يتغلف. أضف الدقيق إلى وعاء متوسط. غمس الدجاج في الدقيق، مع التخلص من أي فائض.

على دفعات، اخفض الدجاج برفق في الزيت الساخن واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، لمدة 6-8 دقائق، أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 165 درجة فهرنهايت (75 درجة مئوية). أخرجيه من الزيت باستخدام ملقط أو ملعقة مثقوبة ثم انقليه إلى طبق مغطى بمنشفة ورقية لتصفيته أثناء قلي الدجاج المتبقي.

نقطع الوافل إلى مثلثات ونرتب 3 منها في كل طبق. ضعي فوقها ملعقتين كبيرتين من زبدة الكمثرى، و3 شرائح دجاج مقلية، وقليل من الكريمة المخفوقة. مقبلات مع غصن من النعناع.

يتمتع!