ペアバターチキンとワッフル by リショーン・ワイルダー

洋ナシバターを作る：洋ナシ、水、シナモン、ナツメグ、オールスパイス、クローブ、砂糖を中型の鍋に加え、洋ナシがコーティングされるようにかき混ぜます。中火〜強火で沸騰させ、その後火を中火〜弱火に下げ、時々かき混ぜながら梨が柔らかくなるまで35〜40分間煮ます。鍋を火から下ろします。ポテトマッシャーを使用して、分厚いアップルソースの粘稠度になるまで梨をマッシュします。脇に置いておきましょう。

ワッフルを作る: メーカーの指示に従ってワッフルアイロンを予熱します。

大きなボウルに、小麦粉、砂糖、塩、ベーキングパウダー、油、クリーム、牛乳、バニラを滑らかになるまで混ぜ合わせます。溶き卵を加えて混ぜます。

予熱したワッフルアイロンに、ワッフルあたり 1/2 カップ (55 G) のワッフル生地を少量ずつ入れます。 3〜4分間、または黄金色になり火が通るまで調理します。残りの生地で繰り返します。使用するまでワッフルを低温のオーブンで温めておきます。

ホイップクリームを作る：生クリーム、シナモン、粉砂糖を大きなボウルに加えます。電動ハンドミキサーを中速で、角が立つまで約2分間泡立てます。使用するまで冷蔵してください。

鶏肉を作る：大きな壁の高いフライパンに植物油を入れ、180℃（350°F）になるまで中強火で加熱します。

大きめのボウルに鶏肉を入れ、レモンペッパー、塩、アクセントシーズニングで味付けし、よく絡めます。小麦粉を中くらいのボウルに加えます。鶏肉に小麦粉をまぶし、余分な粉をはたき落とします。

数回に分けて、鶏肉を熱した油にゆっくりと下げ、きつね色になるまで6〜8分間、または内部温度が165°F (75°C)に達するまで揚げます。トングまたは穴付きスプーンを使用して油から取り出し、ペーパータオルを敷いた皿に移して、残りの鶏肉を揚げている間に油を切ります。

ワッフルを三角形に切り、各皿に3枚ずつ並べます。その上に洋ナシバター大さじ2、フライドチキン3本、ホイップクリーム少々を乗せます。ミントの小枝を飾ります。

楽しむ！