Pollo con mantequilla de pera y gofres de Reshawn Wilder

Prepare la mantequilla de pera: agregue las peras, el agua, la canela, la nuez moscada, la pimienta de Jamaica, el clavo y el azúcar en una cacerola mediana y revuelva para cubrir las peras. Deje hervir a fuego medio-alto, luego reduzca el fuego a medio-bajo y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las peras estén tiernas, de 35 a 40 minutos. Retire la olla del fuego. Con un machacador de papas, triture las peras hasta que adquieran la consistencia de un puré de manzana con trozos. Dejar de lado.

Prepara los gofres: Precalienta una plancha para gofres según las instrucciones del fabricante.

En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar, la sal, el polvo para hornear, el aceite, la crema, la leche y la vainilla hasta que quede suave. Incorpora los huevos batidos.

Vierta apenas ½ taza (55 g) de masa para gofres por gofre en la plancha para gofres precalentada. Cocine durante 3 a 4 minutos o hasta que estén dorados y bien cocidos. Repita con la masa restante. Mantenga los waffles calientes en un horno a temperatura baja hasta que estén listos para usar.

Prepare la crema batida: agregue la crema espesa, la canela y el azúcar en polvo a un tazón grande. Batir con una batidora de mano eléctrica a velocidad media hasta que se formen picos rígidos, aproximadamente 2 minutos. Refrigere hasta que esté listo para usar.

Prepare el pollo: Caliente el aceite vegetal en una sartén grande de paredes altas a fuego medio-alto hasta que alcance los 350°F (180°C).

En un tazón grande, sazone el pollo con pimienta con limón, sal y el condimento Ac'cent, revolviendo para cubrir bien. Agrega la harina a un tazón mediano. Pasar el pollo por la harina, sacudiendo el exceso.

Trabajando en tandas, sumerja suavemente el pollo en el aceite caliente y fríalo hasta que esté dorado, de 6 a 8 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance los 165 °F (75 °C). Retirar del aceite con unas pinzas o una espumadera y transferir a un plato forrado con papel toalla para escurrir mientras se fríe el pollo restante.

Corta los gofres en triángulos y coloca 3 en cada plato. Cubra con 2 cucharadas de mantequilla de pera, 3 tiras de pollo frito y una cucharada de crema batida. Adorne con una ramita de menta.

¡Disfrutar!