Vinaigrette piquante

Mélanger la pectine, le sucre, la moutarde et le poivre.

Incorporer l'eau, le vinaigre et l'ail. Couvrir et réfrigérer 1 heure.

Réfrigérer pour conserver deux ou trois jours.

Vinaigrette aux herbes : Préparez comme ci-dessus, sauf en ajoutant 1/8 cuillère à café de basilic séché écrasé et 1/8 cuillère à café de paprika au mélange de pectine sèche. Continuez comme indiqué.

Vinaigrette au parmesan : Préparez comme ci-dessus, sauf en ajoutant 1 cuillère à soupe de parmesan râpé et 1/4 c. origan séché, broyé avec le mélange de pectine sèche. Continuez comme indiqué.

Vinaigrette crémeuse à l'oignon : Préparez comme ci-dessus, sauf augmentez le sucre à 1 cuillère à soupe et incorporez 1/4 tasse d'oignon vert tranché et 1/4 tasse de yaourt nature faible en gras avec l'eau. Continuez comme indiqué.