Ragoût d'opossum

Paw 'n the chillun' allus a travaillé si dur pour attraper des petits poissons dans la crique qu'il fallait juste les faire cuire ! ... mais ils sont gentils et mangent bien.

Écailles, retirez l'intérieur et les poils... nettoyez dans de l'eau froide... salez et roulez dans 1/2 repas et 1/2 farine... ajoutez de la graisse chaude et faites dorer des deux côtés.

Pour manger une petite brème... retirez d'abord les nageoires... puis commencez par la queue et soulevez la viande avec une fourchette le long de la colonne vertébrale jusqu'en haut pour coiffer le haid wuz... le coup éjaculera en un seul morceau sans os si vous faites attention.