Quiche à la croûte de pommes de terre

Cuire les pommes de terre, couvertes, dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter et écraser.

Incorporer le beurre et verser dans une assiette à tarte graissée de 9 pouces.

Étaler sur le fond et sur les côtés, en construisant les côtés avec une cuillère pour former une croûte.

Disposer les légumes au fond de la croûte de pommes de terre.

Saupoudrer de fromage.

Dans un petit bol, mélanger les œufs, le lait, le sel et le poivre.

Verser sur le fromage et saupoudrer de chapelure ou de germe de blé.

Cuire au four à 375° pendant 40 à 50 minutes.