Panquecas De Batata

Refogue a cebola picada em 1 colher de sopa de manteiga por 6 minutos.

Misture a batata, a cebola, o queijo, o ovo, o sal, a pimenta e a salsa na batedeira em velocidade baixa até ficar homogêneo; faça hambúrgueres (cerca de 1/3 xícara cada).

Mergulhe os hambúrgueres na farinha e refogue na manteiga em fogo médio (cerca de 4 minutos de cada lado ou até dourar).

Delicioso com creme de leite ou molho de leitelho.