Ragú De Patata

Cocine las patatas hasta que estén tiernas; drenar.

Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén. Agrega la cebolla y el ajo.

Cocine 5 minutos.

Retirar a una cacerola apta para horno. Agrega el aceite restante a la sartén. Agrega el calabacín y cocina 5 minutos. Retirar a la cazuela. Agrega los pimientos y cocina 3 minutos. Retirar a la cazuela. Agregue los tomates, el orégano, la sal, la pimienta, la mitad de cada perejil y la albahaca a las verduras en la cazuela. Tapar y hornear 30 minutos a 350°.

Incorpora suavemente las papas y regresa al horno.

Hornea 15 minutos más, tapado. Retire la tapa y hornee por 15 minutos más. Agregue el perejil restante, la albahaca, la ralladura de limón y el ajo. Remover.

Servir caliente o frío.