Kartoffelragout

Kochen Sie die Kartoffeln, bis sie weich sind. Abfluss.

1 Esslöffel Öl in der Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen.

5 Minuten kochen.

In eine ofenfeste Auflaufform geben. Restliches Öl in die Pfanne geben. Zucchini hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen. In die Auflaufform geben. Paprika hinzufügen und 3 Minuten kochen lassen. In die Auflaufform geben. Tomaten, Oregano, Salz, Pfeffer, je die Hälfte Petersilie und Basilikum zum Gemüse im Auflauf geben. Abdecken und 30 Minuten bei 350° backen.

Kartoffeln vorsichtig unterheben und in den Ofen zurückstellen.

Zugedeckt weitere 15 Minuten backen. Den Deckel abnehmen und weitere 15 Minuten backen. Restliche Petersilie, Basilikum, Zitronenschale und Knoblauch hinzufügen. Aufsehen.

Heiß oder kalt servieren.