Tapas de pommes de terre à la mayonnaise à l'ail (aïoli de pommes de terre)

Faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres ; peler et couper en morceaux de 3/4 de pouce.

Dans un bol, mélanger la mayonnaise, l'ail et le persil. (La mayonnaise doit être un peu fine, diluer avec du jus de citron ou du vinaigre doux si nécessaire.).

Incorporer délicatement les pommes de terre à la sauce, saler au goût et servir à température ambiante.