Lombo de Porco Esmaltado Vermelho com Legumes Assados

Pré-aqueça o forno a 450°.

Forre a assadeira com papel alumínio.

Em uma frigideira pequena, derreta a gelatina em fogo baixo, por cerca de 5 minutos.

Retire do fogo e junte o alho, a pasta de tomate, a mostarda Dijon, a mostarda seca e 1/4 colher de chá de pimenta.

Coloque o lombo de porco na assadeira e pincele com metade da mistura de geleia.

Lombo de porco assado no forno por 20 minutos. Corte as batatas em quartos e corte as cenouras em pedaços de 2,5 cm.

Em uma tigela grande, misture as batatas, as cenouras com o azeite, o sal, o manjericão e a pimenta restante.

Coloque as batatas e as cenouras em volta do lombo de porco.

Pincele o restante da mistura de gelatina no lombo e nos vegetais até ficar macio.

Cozinhe por 1 hora e meia e deixe descansar por 5 minutos.