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ローストチキンパングレービーソース
これはパングレービーソースの基本的なテクニックであり、肉が何であるかは関係ありません。これは、子羊の脚、ローストビーフ、ローストポークロース、またはフライパンでローストした鶏肉に行うことができます。
🔗 レシピ出典 AllRecipes
👨🍳 作り方
滴り落ちた脂をボウルに注ぎ、取っておきます。
鍋に残った滴りに小麦粉を泡立てます。混合物は乾燥しているように見えます。
取っておいた脂肪大さじ2杯、または必要に応じて、ドリップ混合物に加えて小麦粉と混ぜます。
滴下混合物のパンを弱火の上に置き、小麦粉を薄茶色になり、混合物がナッツのような香りを放つまで約5分間トーストします。
一度に約1/3カップの冷たいチキンストックを鍋に滴下し、ストックを追加するたびに完全に混ざるまで混合物に泡立てます。
泡立てを続け、鍋の底から滴り落ちた茶色くなった鍋をこすり落としてグレービーソースを加えます。沸騰させます。
グレービーソースが濃くなり、小麦粉が液体と混ざるまで、8〜10分間、絶えず泡立てながら調理を続けます。
グレービーソースの濃さを調整してください。濃すぎる場合は、ストックをもう少し加えて泡立ててください。
グレービーソースが薄すぎる場合は、減って濃くなるまでさらに約 10 分間、絶えず泡立てながら煮続けます。
最も滑らかな食感を得るには、お召し上がりになる前にグレービーソースを濾してください。
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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