Подливка из жареной курицы

Вылейте жир из капель в миску и оставьте.

Взбейте муку с оставшимися в кастрюле каплями; смесь будет казаться сухой.

Добавьте 2 столовые ложки отложенного жира или по мере необходимости в смесь капель, чтобы смешать ее с мукой.

Поставьте кастрюлю со смесью капель на слабый огонь и поджарьте муку до светло-коричневого цвета и появления орехового аромата, около 5 минут.

Вливайте примерно 1/3 стакана холодного куриного бульона за раз в капли, взбивая каждую порцию бульона в смесь до тех пор, пока она полностью не смешается.

Продолжайте взбивать, соскабливая подрумяненные капли со дна сковороды в подливку; довести до кипения.

Продолжайте готовить, постоянно помешивая, пока соус не загустеет и мука не смешается с жидкостью, 8–10 минут.

Отрегулируйте густоту соуса; если слишком густо, добавьте еще немного бульона.

Если соус слишком жидкий, продолжайте варить, постоянно помешивая, пока он не уменьшится и не загустеет, еще около 10 минут.

Чтобы получить более гладкую текстуру, перед подачей процедите соус.