Sopa de Pimentão Vermelho Assado e Caranguejo

Coloque o forno para grelhar e pré-aqueça por 5 minutos.

Coloque os quartos do pimentão vermelho com a pele voltada para cima em uma assadeira ou assadeira.

Grelhe até que as cascas escureçam, depois coloque-as em um saco de papel pardo ou em uma tigela coberta e deixe cozinhar no vapor por aproximadamente 10 minutos para soltar as cascas.

Assim que as cascas estiverem soltas, retire-as e descarte-as.

Pique grosseiramente os pimentões descascados e assados ​​e coloque-os em uma panela grande junto com o caldo de galinha e a batata picada.

Deixe ferver em fogo alto e adicione meio a meio, sal, pimenta caiena, alho em pó e manjericão.

Volte a ferver, reduza o fogo para médio e cozinhe por 45 minutos.

Assim que as batatas amolecerem, bata a sopa aos poucos no liquidificador até ficar homogêneo.

Despeje o purê de sopa em outra panela e acrescente o caranguejo.

Aqueça em fogo médio para aquecer, cerca de 5 minutos.