Focaccia de romero

En un tazón grande, o en el tazón de una batidora eléctrica, combine el agua tibia, la levadura y el azúcar; dejar reposar hasta que esté espumoso.

Agrega 1/3 de la harina, el aceite de oliva menos 2 cucharadas (reserva para untar), 1 cucharadita de sal, el romero y las cebolletas.

Ya sea a mano o en una batidora eléctrica provista de un gancho para amasar, incorpora poco a poco el resto de la harina hasta que la masa forme una bola ligeramente pegajosa (puede necesitar más o menos harina).

Amasar sobre una tabla enharinada hasta que quede suave y elástica.

Forme una bola con la masa y déjela reposar en un recipiente tapado y engrasado durante aproximadamente 1 hora o hasta que la masa duplique su tamaño.