Focaccia au romarin

Dans un grand bol ou dans le bol d'un batteur électrique, mélanger l'eau tiède, la levure et le sucre ; laisser lever jusqu'à ce qu'il soit mousseux.

Incorporer 1/3 de la farine, l'huile d'olive moins 2 cuillères à soupe (réserver pour le badigeonnage), 1 cuillère à café de sel ainsi que le romarin et les oignons verts.

Soit à la main, soit au batteur électrique muni d'un crochet pétrisseur, incorporer progressivement le reste de farine jusqu'à ce que la pâte forme une boule légèrement collante (cela peut nécessiter plus ou moins de farine).

Pétrir sur une planche farinée jusqu'à consistance lisse et élastique.

Former une boule de pâte et laisser lever dans un bol couvert et huilé pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que la pâte double de volume.